由福建省质监局标准化研究所承担的“远山河田鸡供应链跟踪与追溯体系”，是国内首个在家禽产品质量安全追溯中采用GS1全球通用标识的管理体系。这意味着福建省在食品安全实现全球可追溯的探索之路上，迈出了突破性的一步?。???

7月26日，福州市民王深兴从北大市场买回一只河田鸡后，按照店里告示牌上标注的网址在电脑上进行登录，并输入鸡脚标上的条码编号，很快就查到这只鸡从出生、饲养到上市的一系列相关信息。前天，在接受记者的电话采访时，王深兴说：“看到鸡放养的实地照片，特别是可以追查到它的检验检疫号，的确让人放心多了。”

借助看似单调枯燥的一串数字编号，王深兴之所以能快速查明所购鸡的“身世”信息，是因为对这些鸡进行饲养管理的长汀远山河田鸡公司，在其整个产品供应链中引入了全球通用的GS1标识系统，来实现对生产、运输销售到餐桌等各环节的跟踪与追溯。zebra 170xiIII该公司福州配送点的销售人员胡红卫说，这样每只鸡都上了“户口”，无论卖到哪儿，只要输入全球统一标识，都可以方便地查询到相关记录。

这一切，得益于4月底通过中国物品编码中心专家组验收的“远山河田鸡供应链跟踪与追溯体系”项目。

“可追溯”确保食品安全

民以食为天。近年来，食品生产领域屡现危机，ZEBRA 条码打印机在应对这些危机的过程中，国际社会开始认识到实施食品安全可追溯体系刻不容缓。2002年，包括畜产品在内的食品可追溯系统首先在欧盟范围内产生建立。同年，欧盟出台法规要求，从2005年1月1日起，凡是在欧盟国家销售的食品必须具备可追溯功能，否则不允许上市销售，不具备可追溯性的食品禁止进口。此后，美国、澳大利亚和日本等也陆续出台相应的法律法规，对食品可追溯性和跟踪能力做出明确规定。

福建省质监局标准化研究所物品编码室主任卢江海解释说，用友U8软件在实践中，“可追溯性”指的是对食品供应链体系中食品构成与流向的信息与文件记录系统，它涵盖了整个食物生产链的全过程，从原材料的产地信息到产品的加工过程，直到终端用户的各个环节，数据采集器甚至对于有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质，都应具备被追溯或追踪能力。

据介绍，目前不少发达国家已将“可追溯”作为确保食品安全的有效工具。作为风险管理的措施，在发生和可能发生食品安全问题时，可按照从原料上市至成品最终消费过程中各个环节所必须记载的信息，追踪流向，定向召回问题食品，切断源头，消除危害。

国际通行的“可追溯语言”

针对上述情况，被视为“全球第一商务标准化组织”的国际物品编码协会开发了食品包括农副产品跟踪与追溯解决方案，将EAN·UCC全球统一标识系统（又称“GS1追溯系统”），广泛应用于饮料、牛肉产品、水产、葡萄酒、水果和蔬菜等食品的生产销售中，实现食品“从农场到餐桌”的供应链管理。目前全世界已有100多个国家和地区的超过100万家公司和企业，加入到GS1全球统一标识系统中。

为尽快建立起一套适合我国国情，TEC条码打印机并能与国际接轨的食品安全跟踪体制和“快速预警系统”，中国物品编码中心近年来也开始在国内大力推广采用GS1系统进行食品安全跟踪与追溯。省质监局标准化研究所积极跟进，从2004年开始，有关专家先后走访了我省多家名优特产的养殖加工企业，了解相关产业的管理模式和存在的问题，为建立“从农场到餐桌”的食品供应链跟踪与追溯体系寻求合适的突破口。

2005年，长汀县远山河田鸡发展有限公司被列为项目研究首家示范单位。这是一家省级农业产业化龙头企业，致力于河田鸡的品牌维护和信息化管理，其管理模式在农副产品生产加工行业中具有一定的代表性。历经两年，项目组于今年4月提出一套适合实际情况的编码解决方案，获得通过。这一方案既采用了当今国际通用的信息管理基础标准，又能适应公司“公司＋农户”的经营模式。

参与该项目研发的省质监局标准化研究所副所长吴宏介绍说，这个管理体系可以对河田鸡饲养和加工的每个单体和每一个节点位置进行有效的唯一标识，实行“户口式”管理，从而对鸡从孵化、饲养、检验检疫、屠宰加工、冷冻冷藏及配送销售等环节，进行有效跟踪与追溯，及时发现存在的问题，进行妥善处理。商品鸡在上市时，条码标签就能像工业产品一样拥有出生日期、饲养基地、质检员和销售区域等信息，普通消费者可以凭鸡脚标上的条码编号查询相关信息，吃上“放心鸡”。

尚待拓展的推广前景

中国社科院在今年7月27日发布的首部食品安全绿皮书《中国食品安全报告》中指出，过程控制和产地溯源是当前从根源上提高农产品质量安全的主要技术发展方向。

在“远山河田鸡供应链跟踪与追溯体系”验收会上，中国物品编码中心专家组组长、中国物品编码中心推动部主任李建辉认为，该项目为实现对食品质量安全可追溯制度提供了有效、科学、可行的技术解决方案，为企业和政府在农副产品领域实施食品质量安全管理提供了先进的技术手段，具有广泛的推广前景。

而事实上，食品安全可追溯性工作在我省乃至国内都处于刚刚起步的状态。此前我省虽有部分食品建立了自身的可追溯体系，但其采用的标识系统往往仅在国内或者行业内流通，存在不规范、不统一、不兼容的现象和趋势，制造执行系统相当于使用的是“方言”，很难与国际接轨，甚至无法与一些现有超市采用的全球统一标识系统直接兼容对接。

“大家采用一个共同的数据语言，才可以实现信息流和实物流快速、准确地无缝链接，避免诸多互不兼容的系统所带来的时间和资源的浪费，降低系统的运行成本。”吴宏介绍说，GS1的商品条码是国际通行的编码体系，如今，世界上已有20多个国家和地区采用GS1系统的追溯解决方案，对食品的生产过程进行跟踪与追溯，成效良好。

因此，采用了GS1系统的企业相当于拥有了一张出口“通行证”。比如，河田鸡供应链跟踪与追溯管理体系所标识和管理的对象，相对于我省鳗鱼、大黄鱼等水产养殖业而言，有着很强的相关度，条码打印机如能将其移植到水产品养殖和加工中，不论是在确保我国出口鱼类产品质量安全，应对国际贸易中的技术壁垒，还是对中国商品条码系统成员的发展都有很大的影响。

省质监局局长黄序和表示，通过河田鸡项目的示范，将大大促进GS1系统在我省食品特别是农副产品中的应用。有关部门将力争在2008年我省农副产品企业中商品条码系统成员的比例提高到50％，为逐步在这些企业中建立起易于对接的可追溯系统打下坚实的基础。近期，省质监局标准化研究所还将着手研究如何在生猪养殖及肉制品生产、无公害大米加工生产过程中，采用GS1系统实现产品跟踪与追溯的解决方案，zebra 170xiIII争取导入森宝（龙岩）实业有限公司、莆田市东南香米业发展有限公司等龙头企业中加以应用。

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